קרב סכינים

חיפשתי אתר מתכוניים ברשת, אך לאחר שראיתי את התוכנית של השף סטפן קרב סכינים, למדתי איך להכין מנות יוקרתיות ללא צורך בצפייה של מתכונים באינטרנט. השף סטפן נגד ניצן רז, אשר עבד במסעדות בניו-יורק וצבר ידע בהכנת אוכל יפני-פרואני. בתוכנית הם פירקו דגי פרידות, חילצו עצמות הדג החוצה. דג פארידה או דג טעים מאוד. במטבח של ניצן מכינים דג חי (סביצ'ה) אשר נתבל עם לימון. בתוגנית אפשר לראות את שני השפים נחושים לנצח אחד את השני. השף סטפן משתתמש בבלנדר ועוד כלי מטבח כדי ליצור מנות יוקרתיות ומהר. סטפן יודע שיש לו 30 דקות להכין 3 מנות, מה ראשונה, מנה עיקרית וקינוח. כבישה הוא סוג של תהליך בישול קל, אשר בו השף הישראלי משתמש כדי לבשל את דג הפרידה. בהמשך ראינו קוויאר (בייצים שחורות של דג) אשר מחירו 7000 דולר לקילו ! חמש דקות לסיום המנה הראשונה, שני השפים עובדים במרץ, ניצן מכין קינואה, קוויאר. יש שימושך בקישוטים של עלי זהב לדג. מנה ראשונה של ניצן כבר מוכנה: דג חי, קוויאר, לימון וזה נראה מאוד טעים, אני מחכה למתכון באתר כדי להכין את אותה מנה בעצמי. סטפן מכין דגים בציפוי טמפורה קריספי על מקלות, נראה מאוד מאוד איכותי. בתוכנית קרב סכינים התחרות רק מתחילה. עודד מנשה והסלבס הולכים לטעום את המנות. שיפודי דגים, תבלינים, עשבי טיבול, שמן כמהין, דג מטוגן עמוק..

הסלבס לא מתרשמים במיוחד מהמנה. טעימות פארידה, טרדיטו וסביצ'ה, המנה של השף הישראלי מוצאות חן בעיני הסועדים. 'חוויה קולינרית' כמו שאומרת גלית גוטמן. לאחר הסעודה, הסלבס מעניקים ניקוד לכל מנה. טעם מקוריות ו צורת הגשה הם הפרמטרים אשר ידורגו לכל מנה. להנאתכם קישור לאתר של נענע10 של תוכנית טלויזיה קרב סכינים.
במנה הראשונה שף סטפ עובד קשה למנה השנייה. חלט אספרגוס השף הישראלי, והוא מכין חביתה יפאנית וסטפו מכין רוטב עם חמאה ודבש.. מעניין מה הולך להיות כאן. סו-שפים עובדים קשה כדי לרצות את השף שלהם. נתח פארידה ממולח, כמהין ודג וגם חלב קוקוס.. ילא בייצים ובקרוב הישראלים מתקיפים במנה מדהימה. פטריות כמהין נראות ממש טעימות, הוא שם פטריות כמהין על הדג. ניצן עובד קשה כדי להוצא מנה. דג של סטפן מטוגן על מחבט, והוא רוצה אותו פריך וטגן אותו באיטיות.

URL :

krav.nana10.co.il

תאריך

2009-03-21

כניסות

קטגוריה

ראשי > אוכל